Nouveau commerce à Foix : La Micro Cantine
Ouverture le 3 janvier 2023
Madame Laetitia Bicheyre vous accueille depuis le mardi 3 janvier 2023 dans son nouveau spot gourmand La Micro Cantine, situé 12 Place Pyrène au Centre Historique de Foix, qu’elle aime définir comme “la boutique à manger ! “
Originaire de Toulouse, Ariégeoise depuis 25 ans et auparavant propriétaire du restaurant “La Cantine” à Foix, rue des Marchands, puis d’une estafette, c’est pour pouvoir explorer toutes les recettes et assiettes qu’elle souhaite cuisiner que Mme Bicheyre a souhaité s’installer dans un local, ainsi que pour retrouver le contact humain entre les quatre murs de son commerce.
La gérante est également en cuisine ! “Une cuisine d’instinct”, qu’elle apprécie varier. La carte change ainsi toutes les semaines, avec en proposition un casse croûte / un bowl / une assiette du marché et en dessert des pavlovas, cakes, cookies, babas.. De plus, une petite épicerie fine “funky” vous y attend !
Si l’on cherche comment qualifier sa cuisine, elle nous répond : “Du producteur à l’assiette !” L’accent est mis sur le circuit court, la cuisine de saison et la tendance végétale. Elle se fournit essentiellement chez Marion Eouzan, maraîchère des jardins de Borde Rouge à Pamiers.
C’est donc un retour en Centre Historique de Foix pour cette commerçante, dont la localisation de son commerce a été choisi pour sa fréquentation et son cadre de travail. Elle mettra en place dès le 1er avril des ateliers de cuisine, et propose également des prestations de chef à domicile. Ces offres viennent conforter la dynamique commerciale attractive du Centre Ancien.
La Micro Cantine
Place Pyrène, 09000 Foix
Sur place (6 places au comptoir) et à emporter
Ouvert du lundi au jeudi de 11h à 14h30 et le vendredi jusqu’à 19h